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昭和7年神奈川県生まれ。昭和34年東北大学農学部卒業。昭和39年同大学大学院・博士課程終了（農学博士）。昭和58年東北大学農学部教授となる。平成7年同大学退官、名誉教授となる。同時に「東北バイオサイエンス研究所」を設立、所長に就任、現在に至る。主な専門分野は食品科学とバイオサイエンスの研究。東北バイオインダストリー振興会議・会長。食品加工研究所・会長。全国バイオ団体交流会議・副議長。フジタ未来経営研究所・顧問。生ごみリサイクル全国ネットワーク・会員。平成5年日本食品工業学会賞受賞。主な著書に「食品タンパク質の科学」（食品資材研究会）、「バイオテクノロジー」（光琳）、「大豆の科学」（朝倉書店）などがある。